So geht Räuchern mit einer Räucherbox
Du hast noch keine Erfahrung in der Nutzung einer Räucherbox bzw. Smokerbox oder bist erst seit kurzer Zeit stolzer Besitzer und möchtest deine Rauchbox einweihen? Mit meinen 5 Tipps zum Räuchern mit einer Räucherbox, zeige ich dir wie du auf einem Gasgrill smoken kannst und wie dabei nichts schief geht.
1. Räucherchips wässern
Bevor es mit dem Räuchern losgeht, solltest du deine Woodchips ordentlich wässern. Gebe dafür lauwarmes Wasser in eine Schüssel und lege deine Räucherchips für mindestens 1 Stunde im Wasser ein.
Der Vorteil: gewässerte Räucherchips geben länger und gleichmäßiger den Rauch an dein Fleisch ab.
2. Passende Räucherchips für dein Grillgut
Damit dein Grillgut ein leckeres Raucharoma erhält, spielt die Holzart der Rauchchips eine wichtige Rolle. Nicht jede Holzsorte harmoniert mit jedem Grillgut gleich gut. Die folgende Tabelle verschafft dir den nötigen Überblick, um die passende Holzsorte zum smoken zu finden. Passen mehrere Holzsorten zu einem Grillgut, kannst du die Chips natürlich auch untereinander mischen.
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Hier findest du außerdem auch weitere Informationen zu:
3. Die Räucherbox richtig platzieren
Damit du auf dem Gasgrill gut smoken kannst, ist die Position der Räucherbox wichtig. Im Idealfall wird die Räucherbox direkt auf dem Brenner platziert, damit sie sofort die nötige Hitze erhält und die Chips schnell Rauch abgeben. Sind deine Smokerbox sowie dein Grill vom selber Hersteller? Umso besser. Die Räucherboxen der Grillhersteller arbeiten auf den hauseigenen Grills oft besser und haben nicht selten auch vorgesehene Positionen für die Räucherbox. Hier ein Beispiel einer Weber Räucherbox auf einem Weber Gasgrill Spirit Original E-320 GBS. Die Form der Räucherbox ist so konzipiert, dass sie perfekt auf die Brenner gestellt werden kann. Sie kann nicht verrutschen und bekommt sofort die volle Hitze der Flamme ab.
Weber Räucherbox auf einem Weber Gasgrill Spirit Original E-320 GBS
Sollte es nicht möglich sein, die Räucherbox auf dem Brenner zu platzieren, kannst du sie alternativ auch direkt auf das Grillrost stellen. Es dauert dann geringfügig länger, bis die Box von der Flamme erhitzt wird, sodass die Woodchips rauchen. Wichtig: Besonders bei BBQ Gerichten sollte das Grillgut auf der indirekten Fläche platziert werden (die Brenner sind bei dieser Grillfläche aus). Die Box platzierst du hingegen auf den direkten Bereich (hier ist der Brenner aktiv). Beim räuchern bzw. smoken wird der Grilldeckel geschlossen, sodass auch im indirekten Bereich das volle Raucharoma ankommt.
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- 2 befüllbare Kammern
- Luftregulierung
- doppelte Rauchentwicklung
4. Behalte die Zeit im Blick
Dieser Punkt ist in zweierlei Hinsicht wichtig. Du kannst natürlich nicht ewig lang räuchern, sondern musst die Chips bei einem längeren Räuchervorgang entfernen und neue Rauchchips in die Box geben. Als Faustregel gilt:Eine Hand voll Räucherchips reicht für gute 45 Minuten smoken. Lässt du die Chips zu lange in der Smokerbox, besteht die Gefahr, dass sie verbrennen und sich schwarzer Rauch bildet. Das sollte unbedingt vermieden werden, da das einen bitteren und säuerlichen Geschmack an dein Grillgut abgibt.
Der Faktor Zeit spielt auch bei der Dauer des smoken eine Rolle. Fleisch kann den Rauch nur im rohen Zustand annehmen. Das bedeutet für dich, dass du möglichst immer am Anfang smoken solltest.
5. Nach dem smoken
Sowie du zu Anfang die Woodchips im Wasser eingelegt hast, so solltest du auch nach dem Räuchervorgang eine Schale mit Wasser bereitstellen. Sobald du die Räucherchips nach dem smoken vom Gasgrill nimmst, willst du mit der rauchenden Box natürlich nicht erst noch durch die Wohnung bzw. zum nächsten Wasserhahn laufen. Stelle dir lieber eine Schale mit Wasser in Nähe zum Grill bereit und lösche die benutzten Räucherchips in der Schale ab.
Fazit
Halten wir zunächst fest, räuchern und smoken ist auch auf einem Gasgrill kein Hexenwerk. Beachtest du die richtige Platzierung sowie die Auswahl von passenden Räucherchips, dann kann eigentlich nicht mehr viel schief gehen. Ich hoffe ich konnte dir mit den 5 Tipps zum räuchern mit einer Räucherbox helfen und wünsche dir viel Erfolg beim räuchern auf dem Gasgrill. Hier findest du weitere Informationen zu Räucherchips und einer passenden Räucherbox.