Was ist Mesquite und wie ist der Geschmack?
Mesquite ist ein Baum der besonders in Mexiko vorkommt. Das Holz ist sehr hart und es wir unter anderem als Feuerholz oder Möbelholz genutzt.
Neben Hickory Räucherchips, gilt Mesquite zu den den beliebtesten Hölzern, die im amerikanischen BBQ verwendet werden. Mesquite Holz gilt als eines der rauch-stärksten Räucherhölzer überhaupt. Der mit den Räucherchips erzeugte Geschmack ist sehr intensiv, herzhaft und deftig. Bereits wenige Mesquite Räucherchips sind ausreichend, um dem Grillgut in kurzer Zeit eine starke Rauchnote zu verleihen. Typisch für Mesquite ist die goldebraune Farbe, die das Grillgut vom smoken erhält.
Für dieses Grillgut eignen sich Mesquite Räucherchips
Da die Wood Chips bereits in einer kleinen Menge in kürzester Zeit ein intensives Raucharoma abgeben, eignet sich das Holz sehr gut für Kurzgebratenes wie z.B. Burger Patties. Darüber hinaus passt Mesquite zu:
- Rindfleisch ( z.B. Beef Brisket, Beef Ribs oder Steaks)
- Lammfleisch ( z.B. Lammkeule, Lammkarree)
- Geflügel ( z.B. Hähnchenbrust und Chicken Wings)
- Gemüse ( z.B. Paprika, Zwiebel, Zucchini oder Aubergine)
- Wildfleisch ( z.B. Wildschwein, Reh)
Tipp: Taste dich bei der Dosierung langsam ran. Die Intensität des Rauchgeschmacks sollte wirklich nicht unterschätzt werden. Wird zu viel oder zu stark gesmoked bzw. geräuchert, kann sich ein bitterer Geschmack auf dem Grillgut absetzen.
Wo kann man Mesquite Räucherchips kaufen?
Mesquite Räucherchips sind in Deutschland noch nicht so etabliert und bekannt wie andere Holzsorten. Das liegt zum einen daran, dass Mesquite nicht in Deutschland wächst, aber auch das es nicht so vielseitig einsetzbar ist, wie andere Hölzer.
Wenn du also ein authentisches amerikanisches BBQ haben möchtest und auch das typische Mesquite nutzen möchtest, solltest du bei einem Onlineversandhändler wie Amazon schauen. In Baumärkten werden Mesquite Räucherchips kaum geführt. Nachfolgend findest du einige Anbieter, die ich dir empfehlen kann:
